AKTIVITAS HIPOGLIKEMIK MINUMAN STEVIA

Penelitian optimalisasi proses produksi minuman stevia secara fermentasi dengan starter madu sebagai minuman antidiabetes telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan menentukan aktifitas hipoglikemia sirup stevia yang difermentasi menggunakan starter madu secara in vivo. Pada awal penelitian dilakukan optimasi larutan starter madu dan kadar steviosida untuk menentukan minuman stevia optimal yang akan digunakan dalam uji in vivo. Data kuantitatif kadar glukosa darah dibuat kurva hubungan antara glukosa darah per satuan waktu pengamatan. Dari kurva tersebut, dihitung Area Under Curve_-45-180 (AUC) menggunakan program Graph 4.3 untuk menentukan prosentase penurunan kadar glukosa darah (% PKGD) setiap perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji aktivitas hipoglikemik secara in vivo minuman stevia menunjukkan bahwa konsentrasi minuman stevia 12,5% dan 20% memiliki (%) PKGD lebih besar daripada sirup rendah kalori, masing-masing 14,86 ± 19,27 dan 55,36 ± 83,76. Sedangkan minuman stevia 5% memiliki (%) PKGD yang hampir sama dengan sirup rendah kalori, yaitu sebesar 5,49 ± 5,49.